【咖啡小知識-咖啡豆要磨多細呢?】

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剛開始接觸咖啡的朋友們,一定會問咖啡粉要摩多細才適合呢?

影響一杯咖啡的風味除了豆子本身外,水溫及咖啡研磨粗細也是重要因素。

今天我們先來簡單說明一下:

通常蒸煮的時間越短,研磨的粉末就要越細;蒸煮的時間越長,研磨的粉末就要越粗,沖煮工具若是需要高壓與高溫就必須研磨細緻。

細研磨(Vitamix A系列速度9~10/8~10秒)

義式咖啡機/摩卡壺:咖啡粉需承受高壓與高溫,因此粉一定要細,粉餅均勻緊壓,這樣咖啡粉才能阻擋水壓,均勻的萃取出來。

中研磨(Vitamix A系列速度7~8/15~20秒)

  • 手沖咖啡壺:研磨過細的咖啡粉容易堵塞濾網影響萃取,粗研磨的咖啡粉需高壓、高溫才能萃取咖啡,因此像白砂糖粒粗細的中研磨最為適合。
  • 美式咖啡機:美式咖啡機的水溫通常較不穩定,水流也較快,因此適合中研磨的咖啡粉。

 

粗研磨(Vitamix A系列速度6~7/5~8秒)

  • 法式濾壓壺:使用的是最直接的咖啡萃取原理浸泡+過濾法,讓咖啡萃取出的油脂與芳香物質可以順利通過濾網,不受阻攔,所以粗研磨最為合適。
  • 冰滴/冷萃壺:藉由低溫長時間的浸潤來萃取咖啡,再放入冰箱中冷藏6~8小時讓咖啡產生酒釀香氣,因此粗研磨最為合適。

 

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  • 出水好控|天鵝頸壺嘴設計,出水平緩易控制
  • 一蓋多用|可當手沖壺蓋/杯蓋/濾杯蓋/接水墊/杯墊
  • 矽膠濾杯|彈性材質,可套用多種規格容器
  • 內建標線|手沖壺內標示容量線,沖泡免量水
  • 重量標示|不銹鋼濾網內標示10及15克咖啡粉刻度線,出門免帶秤
  • 三段式沖泡|3段刻度線,3次注水,完成沖泡

方便攜帶-可於露營、野餐、海邊時輕鬆手沖咖啡

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