日期：2022-9-8

中秋節也要吃得健康！家家戶戶少不了的烤肉大餐，就從自製健康醬料開始改變。使用天然食材製作，少了化學添加物，鹹度也能自己控制。蒸煮蔬菜減少熱量、用柚子製作湯品及飲品，一樣吃得很開心！不論是自製簡單美味又健康的醬料，或是輕鬆自製月餅、綠豆糕，甚至是清爽的蔬菜、湯品，都會整理在這篇唷！

醬料│五味烤肉醬

使用器具：Vitamix 調理機

食材：

1. 牛番茄 150g
2. 辣椒 6g
3. 蒜頭 25g
4. 薑 30g
5. 蔥 20g
6. 醬油 5cc
7. 米酒 20cc
8. 鹽 1小匙
9. 原色冰糖 25g
10. 蓮藕粉 10g
11. 好水 80cc

作法：

1. 將牛番茄洗淨去掉蒂頭後切塊備用
2. 將所有材料置入2L容杯內，蓋緊杯蓋，將調速鈕由1轉至10，打約60秒，使用攪拌棒協助，完成後將調速鈕轉至O，打開杯蓋
3. 將烤肉醬倒入鍋中，以小火煮約2分鐘，過程中不斷攪拌，煮至略濃稠即完成囉！

(延伸食譜：香柚調味粉) 

(延伸食譜：免開火柚香醬) 

醬料│烤雞翅醬

使用器具：Vitamix 調理機

食材：洋蔥70g、蒜瓣6g、薑6g、鹽巴1/2T、五香粉1t、胡椒1t、糖1T、醬油25cc、米酒10cc

作法：

1. 烤箱200度 預熱10分鐘
2. 將醃料食材置入Vitamix調理碗，轉速10，打約10秒即可打勻。
3. 打勻後塗抹於雞翅，醃製30分鐘，放置烤盤，再將烤盤放入烤箱，200度烤20分鐘，即完成。

蔬菜海鮮│酒蒸蝦+蒸時蔬

《酒蒸蝦 食譜》

使用機器：BUYDEEM北鼎多功能蒸燉鍋

食材：

1. 蝦子 200g
2. 清酒 50cc
3. 鹽巴 1茶匙
4. 白胡椒 隨喜
5. 蔥花 少許

作法：

1. 蝦子洗淨去腸泥備用。
2. 將清酒、蝦子、鹽巴、胡椒放入豬豬盒，將蝦子浸泡進去30min。
3. 置入蒸燉鍋上層，蒸30分鐘。

清爽點心│希臘優格

使用器具：北鼎蒸燉鍋

食材：

1. 全脂鮮乳1000c.c.
2. 優格菌粉 1包（約2g） （或是優酪乳：鮮奶= 1:3 ）

作法：

1. 將全脂鮮乳及優格菌粉1包攪拌均勻，倒入已消毒過的玻璃燉盅裡，放進蒸燉鍋選擇『優格模式』，製作時間約8小時。
2. 優格完成後，倒入套上濾布袋的容器中或水切優格盒中，將乳清蛋白濾出，放置冰箱冷藏，過程約5～8小時 (可依喜愛的口感調整時間，軟一點5小時，硬一點8小時)
3. 過濾後即是希臘優格，可加入喜愛的水果、麥片、蜂蜜或果醬一起食用，或是抹於麵包上取代奶油起司。
4. 剩下的優格可盛裝於消毒過的容器(北鼎分裝罐)中保存。
5.  *濾出的乳清蛋白可加在飲品中一起享用或是拿來敷臉喔!!

糕點│綠豆糕

使用器具：Vitamix 調理機

食材：

1. 綠豆仁300g
2. 白美娜濃縮鲜奶 410g
3. 冰糖100g
4. 無鹽奶油50g

作法：

1. 綠豆仁用好水洗淨浸泡1小時左右。
2. 蒸完後將水瀝乾淨,倒入濃縮鮮奶放入電鍋蒸熟(約40分鐘)。
3. 將蒸熟後與冰糖一起放入容杯裡,開機三步驟調理的1分鐘後關機。
4. 將奶油以及打好的奶漿倒八平底鍋内,拌炒至收乾成團,取出後等待放涼,將30g奶漿放入模型壓模，即完成一顆。

糕點│無麩質米月餅

使用器具：Vitamix 調理機 

食材：(成品約20顆)

1. 在來米 120 g
2. 圓糯米 120 g
3. 紅豆餡料 600g
4. 糖漿 50g
5. 好水  140c.
6. 油 25c.

作法：

1. 將在來米及圓糯米以刻度10分別研磨2分鐘後，倒出備用。
2. 將米粉過篩後置入平底鍋中以小火炒至微黃後起鍋放涼備用(可預留少部分做手粉)。
3. 將糖漿以好水調開，並分次與米粉混合，再加入油後搓揉，直至米粉成糰可塑型為止，若太濕軟則再加入少量米粉，若太乾硬則加入少量好水做軟硬度的調整。
4. 紅豆餡料以每份30g做分切並滾圓備用。
5. 粉糰則是以每份20g做分切並滾圓備用(也可加入天然食物色素調色)。
6. 取餡料包入粉糰中，並使用50g的壓模壓製成型及完成。

教學影片(2022/9/9開播)：https://youtu.be/h3wmlgYJknM

(延伸食譜：冰皮月餅 )

湯品│柚香雞湯

使用器具：北鼎粉漾壺

食材：

1. 雞腿肉 2支
2. 玉米筍 8根
3. 柚子 1/3顆
4. 好水
5. 鹽 適量

作法：

1. 柚子去外皮、去籽，剝下柚子肉（白色去掉可避免苦味）
2. 雞肉洗淨汆燙，備用
3. 玉米筍洗淨，對切，備用
4. 所有食材放入美顏壺中並加水至1200ml
5. 按下「銀耳/滋補湯」模式，再按「開始」，即自動烹煮，待嗶嗶聲響起即完成。
6. *喜歡柚子口感，可在烹煮完成後加入一些柚子肉；若喜歡雞肉口感較Q彈，可用「養生湯」烹煮模式即可。

飲品│爽口雙柚飲

使用器具：Vitamix 調理機 

食材：(成品約20顆)

1. 柚子果肉  100g
2. 葡萄柚果肉  50g
3. 水梨去皮切片  100g
4. 檸檬片  2片
5. 蜂蜜或楓糖  些許
6. 好水  50cc
7. 冰塊  4顆

作法：

1. 將食材全置入Vitamix容杯中，轉鈕由1轉至10，攪打約50秒，即完成。