【精選8道中秋節 健康料理】在家輕鬆自製醬料、湯品、甜點、飲品 減脂減油好安心!(內附食譜)

日期:2022-9-8

中秋節也要吃得健康!家家戶戶少不了的烤肉大餐,就從自製健康醬料開始改變。使用天然食材製作,少了化學添加物,鹹度也能自己控制。蒸煮蔬菜減少熱量、用柚子製作湯品及飲品,一樣吃得很開心!不論是自製簡單美味又健康的醬料,或是輕鬆自製月餅、綠豆糕,甚至是清爽的蔬菜、湯品,都會整理在這篇唷!

 

醬料│五味烤肉醬

使用器具:Vitamix 調理機

食材:

  1. 牛番茄 150g
  2. 辣椒 6g
  3. 蒜頭 25g
  4. 薑 30g
  5. 蔥 20g
  6. 醬油 5cc
  7. 米酒 20cc
  8. 鹽 1小匙
  9. 原色冰糖 25g
  10. 蓮藕粉 10g
  11. 好水 80cc

作法:

  1. 將牛番茄洗淨去掉蒂頭後切塊備用
  2. 將所有材料置入2L容杯內,蓋緊杯蓋,將調速鈕由1轉至10,打約60秒,使用攪拌棒協助,完成後將調速鈕轉至O,打開杯蓋
  3. 將烤肉醬倒入鍋中,以小火煮約2分鐘,過程中不斷攪拌,煮至略濃稠即完成囉!

(延伸食譜:香柚調味粉) 

(延伸食譜:免開火柚香醬) 

 

醬料│烤雞翅醬

使用器具:Vitamix 調理機

食材:洋蔥70g、蒜瓣6g、薑6g、鹽巴1/2T、五香粉1t、胡椒1t、糖1T、醬油25cc、米酒10cc

作法:

  1. 烤箱200度 預熱10分鐘
  2. 將醃料食材置入Vitamix調理碗,轉速10,打約10秒即可打勻。
  3. 打勻後塗抹於雞翅,醃製30分鐘,放置烤盤,再將烤盤放入烤箱,200度烤20分鐘,即完成。

 

蔬菜海鮮│酒蒸蝦+蒸時蔬

《酒蒸蝦 食譜》

使用機器:BUYDEEM北鼎多功能蒸燉鍋

食材:

  1. 蝦子 200g
  2. 清酒 50cc
  3. 鹽巴 1茶匙
  4. 白胡椒 隨喜
  5. 蔥花 少許

作法:

  1. 蝦子洗淨去腸泥備用。
  2. 將清酒、蝦子、鹽巴、胡椒放入豬豬盒,將蝦子浸泡進去30min。
  3. 置入蒸燉鍋上層,蒸30分鐘。

 

清爽點心│希臘優格

使用器具:北鼎蒸燉鍋

食材:

  1. 全脂鮮乳1000c.c.
  2. 優格菌粉 1包(約2g) (或是優酪乳:鮮奶= 1:3 )

作法:

  1. 將全脂鮮乳及優格菌粉1包攪拌均勻,倒入已消毒過的玻璃燉盅裡,放進蒸燉鍋選擇『優格模式』,製作時間約8小時。
  2. 優格完成後,倒入套上濾布袋的容器中或水切優格盒中,將乳清蛋白濾出,放置冰箱冷藏,過程約5~8小時 (可依喜愛的口感調整時間,軟一點5小時,硬一點8小時)
  3. 過濾後即是希臘優格,可加入喜愛的水果、麥片、蜂蜜或果醬一起食用,或是抹於麵包上取代奶油起司。
  4. 剩下的優格可盛裝於消毒過的容器(北鼎分裝罐)中保存。
  5.  *濾出的乳清蛋白可加在飲品中一起享用或是拿來敷臉喔!!

 

糕點│綠豆糕

使用器具:Vitamix 調理機

食材:

  1. 綠豆仁300g
  2. 白美娜濃縮鲜奶 410g
  3. 冰糖100g
  4. 無鹽奶油50g

作法:

  1. 綠豆仁用好水洗淨浸泡1小時左右。
  2. 蒸完後將水瀝乾淨,倒入濃縮鮮奶放入電鍋蒸熟(約40分鐘)。
  3. 將蒸熟後與冰糖一起放入容杯裡,開機三步驟調理的1分鐘後關機。
  4. 將奶油以及打好的奶漿倒八平底鍋内,拌炒至收乾成團,取出後等待放涼,將30g奶漿放入模型壓模,即完成一顆。

 

糕點│無麩質米月餅

使用器具:Vitamix 調理機 

食材:(成品約20顆)

  1. 在來米 120 g
  2. 圓糯米 120 g
  3. 紅豆餡料 600g
  4. 糖漿 50g
  5. 好水  140c.
  6. 油 25c.

作法:

  1. 將在來米及圓糯米以刻度10分別研磨2分鐘後,倒出備用。
  2. 將米粉過篩後置入平底鍋中以小火炒至微黃後起鍋放涼備用(可預留少部分做手粉)。
  3. 將糖漿以好水調開,並分次與米粉混合,再加入油後搓揉,直至米粉成糰可塑型為止,若太濕軟則再加入少量米粉,若太乾硬則加入少量好水做軟硬度的調整。
  4. 紅豆餡料以每份30g做分切並滾圓備用。
  5. 粉糰則是以每份20g做分切並滾圓備用(也可加入天然食物色素調色)。
  6. 取餡料包入粉糰中,並使用50g的壓模壓製成型及完成。

教學影片(2022/9/9開播):https://youtu.be/h3wmlgYJknM

(延伸食譜:冰皮月餅 )

 

湯品│柚香雞湯

使用器具:北鼎粉漾壺

食材:

  1. 雞腿肉 2支
  2. 玉米筍 8根
  3. 柚子 1/3顆
  4. 好水
  5. 鹽 適量

作法:

  1. 柚子去外皮、去籽,剝下柚子肉(白色去掉可避免苦味)
  2. 雞肉洗淨汆燙,備用
  3. 玉米筍洗淨,對切,備用
  4. 所有食材放入美顏壺中並加水至1200ml
  5. 按下「銀耳/滋補湯」模式,再按「開始」,即自動烹煮,待嗶嗶聲響起即完成。
  6. *喜歡柚子口感,可在烹煮完成後加入一些柚子肉;若喜歡雞肉口感較Q彈,可用「養生湯」烹煮模式即可。

 

飲品│爽口雙柚飲

使用器具:Vitamix 調理機 

食材:(成品約20顆)

  1. 柚子果肉  100g
  2. 葡萄柚果肉  50g
  3. 水梨去皮切片  100g
  4. 檸檬片  2片
  5. 蜂蜜或楓糖  些許
  6. 好水  50cc
  7. 冰塊  4顆

作法:

  1. 將食材全置入Vitamix容杯中,轉鈕由1轉至10,攪打約50秒,即完成。
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