【淑惠營養師專欄-八】什麼！大豆提供的色胺酸竟然可以改善失眠？

日期：2024/7/23

工商社會高壓工作環境之下，許多人都面臨著情緒焦慮、抑鬱、睡不著或睡眠品質很差的問題。會產生這些情緒問題其實跟體內血清素濃度不足有關.

血清素是腦部分泌的一種神經傳導物質，它可以讓人情緒放鬆、感覺愉悅，因此又有『快樂荷爾蒙』之稱.不單如此，它還能進一步的轉換成為褪黑激素.而褪黑激素是調節人體生理時鐘、幫助入眠的重要物質.因此，維持血液中血清素濃度足夠，自然就可以改善焦慮抑鬱情緒、放鬆心情改善睡眠。

而血清素的主要原料是色氨酸，色氨酸是一種人體無法自行合成的必須氨基酸，必須從食物來獲取。當有足夠色氨酸攝入時就能在維生素B6和鎂的協助之下轉換成為血清素讓心情放鬆感覺快樂。而夜晚來臨時血清素更能進一步轉換為褪黑激素，增加睡意來幫助入睡。因此只要提到失眠，想到要補充的營養素就是色胺酸。（當然，維生素B6，鎂，維生素C也都需要）

哪些食物可以提供較多的色胺酸呢？從食品成份資料庫來看，可以發現富含色氨酸的食物依序為：白鳳豆，扁魚干，小卷干，蛤干，大紅豆，乾乳酪，乾干貝，脫脂奶粉，大豆，蝦米、火雞肉、黑豆、鱸魚、白帶魚等。其中屬於植物性的就屬白鳳豆、大紅豆和黃豆較多了。如果是將大豆蛋白質萃取出來的大豆胜肽則其提供的色胺酸量就更高。因此除了睡前喝杯熱豆漿，也可以將大豆胜肽作為營養補充加入果汁，精力湯中，提高每日色胺酸的攝入量，自然能夠穩定情緒，改善睡眠。

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