【營養師這樣說】一樣食材就可以？ K32超簡易養顏湯水烹煮
紅豆、綠豆、黑豆、薏仁四種食材特性各有風味及特色，含有不同的營養素，四種簡單的食材，煮成養顏湯水後，營養上有何差異呢?
只喝水不吃豆
近幾年流行紅豆水、綠豆水、黑豆水、薏仁水，皆具有去濕、消除水腫的功能，
且經過一些名人的帶動之下，不少人當成日常保養飲品，但每個人體質不同，所以會有不同的效果。
消水腫的關鍵，在於排除體內多餘的「鈉」，如果因為外食吃到太重鹹的食物，體內鈉含量偏高，容易導致水腫。
單純以食物中與消水腫較有關連的「鉀離子」含量來做比較，
四種食材的鉀離子含量高低為：青仁黑豆>紅豆>綠豆>薏仁。
每天適量飲用200~500c.c.，不建議當成水大量飲用，以免造成身體的負擔，
特別是有腎臟疾病、血鉀偏高的人更要請教專業醫師後再飲用，以免加重病情。
| 紅豆 | 綠豆 | 青仁黑豆 | 薏仁 | |
| 蛋白質(g) | 20.9 | 22.8 | 37 | 14 |
| 碳水化合物(g) | 61.5 | 63 | 33.7 | 66.2 |
| 鉀(mg) | 1203 | 948 | 1632 | 251 |
| 葉酸(ug) | 110 | 414 | 721 | 101 |
資料來源：衛福部食品營養成分資料庫，每100公克含量。
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
連豆子一起吃 全食物營養價值更高
紅豆、綠豆、薏仁歸屬為全榖雜糧類，黑豆是蛋白質類，
四種食材營養素大不同，各有特色及風味，依照四季氣候變化及需求，輪流攝取多元的營養素有益健康。
| 食材 | 特色差異 | 營養特色 |
| 紅豆湯 | 紅潤好氣色 | 1.紅豆含有豐富的鐵質，紅豆湯適合冬天溫熱食用，促進血液循環，保有紅潤好氣色。
2.紅豆含有膳食纖維，刺激腸道蠕動，維持消化道機能。 |
| 黑豆茶 | 滋補養生 | 1. 黑豆含有花青素，是一種抗氧化物質，有助消除自由基對身體的破壞，黑色食材對於腎具有滋補的效果，適合冬季食用。
2. 黑豆的蛋白質、鈣及葉酸含量豐富，適合女性適量食用。 |
| 薏仁漿 | 養顏美白 | 1. 薏仁具有養顏美容的效果，消除浮腫，讓膚質變得更透亮，含有豐富的鎂，可放鬆情緒及助眠。
2. 白色食材，適合秋天食用，具有潤肺的效果，含有豐富的鋅，有助於提升免疫。 |
| 綠豆湯 | 消暑解熱 | 1. 綠豆清熱解毒、利尿消暑，含膳食纖維，輔助降壓及降血脂，降低心血管相關疾病併發風險。
2. 適合夏天食用，有助降火氣消暑，但綠豆偏寒涼，不宜大量食用，體質虛寒，容易腹瀉更要注意。 |
在家自製養生美顏湯水安心又健康
DIY自製養生飲品好處多，看的到食材不僅安心，也比較省錢，雖然較為耗時，
但只要擁有一個美型便利的烹煮壺，自製養生美顏湯水的過程，是一種享受及樂趣。
| DIY養生飲 | 市售養生飲/養生茶包 | |
| 食材 | 看的到食材，更安心。 | 無法看到原食材的新鮮度 |
| 安全性 | 現煮現喝最新鮮 | 需慎選店家及產品，降低食安風險的疑慮。 |
| 時間 | 雖然耗時，但只要擁有操作方便的器具，烹煮過程也是一種享受。 | 省時方便 |
| 風味 | 可依照自己的喜好調整濃度 | 無法調整 |
| 食材花費 | 便宜 | 較貴 |
(文章撰寫 Joanne營養師)
《營養師這樣說》專欄作者介紹
