【營養師這樣說】暖心暖胃過冬 冬至進補「穩糖」這樣做!
冬至是進補的好時機，天氣寒冷，火鍋店、藥膳排骨、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞的店面都擠滿了人潮，
早期冬令進補是因為在氣候比較寒冷的地區，長時間低溫，或是資源匱乏導致營養不足、身體虛弱，體力欠佳，
可透過進補的方式來加強及提升身體機能，現今冬令進補則避免太過油膩及重口味，以天然食材簡單蒸燉最佳。
冬令進補健康吃
秋收冬藏，養精蓄銳的季節，冬季氣候寒冷，禦寒暖胃很重要，適當的溫補可以促進血液循環，提升禦寒能力，防止寒邪侵襲，
不管是吃鍋還是燉補，建議多以原型食材、清爽的湯底為主，避免油膩及重口味，減少油脂及鈉含量對身體的負擔，滋補過頭反而容易引起上火及腸胃不適。
善用天然辛香料及可食補的中藥材增添風味，例如人蔘、當歸、黃耆、紅棗、枸杞，適合當成燉補及鍋物的基底食材，不僅提升風味也增加營養。
冬至進補穩糖這樣吃
糖尿病病友想要冬季進補，該如何吃？
- 少吃澱粉：各種加工火鍋料隱藏著高油脂及高澱粉，一不小心，極容易過量，建議多以原型食材為主，但芋頭、南瓜、蓮藕這類全榖雜糧類的澱粉偏多，還是要適量食用，小心過量。
- 多吃高纖維蔬食：廣泛食用各種顏色的蔬菜，攝取植化素及纖維質。
- 避免高脂肪的飲食：麻油雞、薑母鴨等食物通常含有大量油脂，所以淺嚐即可，並挑選油脂較少的部位較佳。
- 天然食材醬料：優先選擇以蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、辣椒、洋蔥、醬油等天然食材調配的醬料，並且適量食用。
冬至習俗吃湯圓
習俗上，冬至當天全家一起搓湯圓、吃湯圓，代表圓滿的意思，
且要吃雙數的湯圓象徵著幸福與和諧，湯圓以糯米為主原料，可鹹可甜，多種風味及吃法。
小時候，長輩總是說，吃一顆湯圓長一歲，渴望長大的小朋友，一餐下來可以吃10幾顆湯圓。
糯米是支鏈澱粉，具有較高的黏性，且需要比較長的時間消化，停留在消化道，容易產生脹氣
，所以吃湯圓時要細嚼慢嚥，不要囫圇吞棗，尤其是吞嚥能力不佳的長輩，食用上也要更注意。
《冬至客家鹹湯圓》
只要有好器具，自製小湯圓好吃又有樂趣，小湯圓可鹹可甜，
多數人喜愛煮成甜湯食用，如果不想熱量攝取過多，湯圓屬於澱粉類，
也可當成主食，搭配蔬菜、乾香菇、豬肉絲煮成鹹湯圓，
增加纖維質及蛋白質，更能達到營養均衡的目的。
(文章撰寫 Joanne營養師)
《營養師這樣說》專欄作者介紹
