翡翠娃娃捲
使用機器：
魚漿
- 旗魚肉*150g
- 鹽1小匙
- 白胡椒適量
- 香油1大匙
- 米酒2大匙
- 冰塊4個
(可自行添加透抽或蝦仁)
南瓜醬
- 南瓜200g
- 高湯100cc
- 義式香料適量
- 鹽10g
- 冰塊打成碎冰,旗魚肉切小塊,加入其它調味料,啟動調理機，慢速攪打成魚漿.
(最後可拌入蝦仁切丁增加口感) - 將打好的魚漿包入娃娃菜內,放入蒸燉鍋蒸8-10分鐘即可.
- 娃娃白菜將葉片剝下洗淨,川燙3-5分鐘後冰鎮備用.
- 南瓜切塊,與高湯放入調理機中以最高段速攪打1分鐘,取出煮滾收汁備用.
註:多餘的魚漿可用湯匙挖取後燙熟,就是美味的手工魚丸!!
不建議用淡水魚肉,土味與腥味較重.
