米月餅食材 使用機器： Vitamix 調理機 成品約20顆 在來米 120 g 圓糯米 120 g 紅豆餡料 600g 糖漿 50g 好水 140c. 油 25c. 做法 將在來米及圓糯米以刻度10分別研磨2分鐘後，倒出備用。 將米粉過篩後置入平底鍋中以小火炒至微黃後起鍋放涼備用(可預留少部分做手粉)。 將糖漿以好水調開，並分次與米粉混合，再加入油後搓揉，直至米粉成糰可塑型為止，若太濕軟則再加入少量米粉，若太乾硬則加入少量好水做軟硬度的調整。 紅豆餡料以每份30g做分切並滾圓備用。 粉糰則是以每份20g做分切並滾圓備用(也可加入天然食物色素調色)。 取餡料包入粉糰中，並使用50g的壓模壓製成型及完成。 影片教學備註 烤雞翅醬 previous 防疫綠拿鐵 next
