文旦是什麼：

文旦是屬於柑桔類果樹的一種，柑桔類果樹是全世界非常重要的果樹產業，常見的橘子、柳丁、葡萄柚等屬柑桔類果樹的範圍。柑桔類下分幾個大項，其中一項是柚類，柚類中又包含許多柚子，如泰國柚等，而文旦就是屬於柚類中的一種。
文旦正式的名稱應該是「麻豆文旦」，因為文旦雖然是從大陸引進台灣種植，但是後來在麻豆這個地方種植的文旦發生突變，品質因此變得更好，為此眾人開會後決定改名為麻豆文旦，以確定這個突變後的文旦是一個新的品種。不過可能因為麻豆文旦唸起來有點長，不太好唸，所以大家還是習慣稱為文旦或文旦柚。至於一開始為什麼被稱為文旦？相傳是因為最早是由一位姓文的小旦所種植，所以就被稱為文旦嘍。
資料來源：農委會農業文旦主題館 

食譜名稱:

1. 低卡柚子果醬
2. 無麩質柚香米馬芬
3.  粉紅柚子氣泡飲

低卡柚子果醬

食材：

1. 柚子果肉400g
2. 檸檬汁20cc
3. 赤藻糖醇50g
4. 蜂蜜50g
5. 柚子皮絲 20g

做法：

1. 將柚子果肉放入調理機中打成汁，設定20秒，轉速由1轉到10即可。
   (若柚子肉無水份可加點水作輔助)
2. 柚子削皮將內裡白膜削除後切絲，並用熱水川燙去苦味備用。
3. 起鍋將所有食材放入鍋中開中小夥拌煮至濃稠狀即可。(約20分鐘)

無麩質柚香米馬芬

食材：

1. 雞蛋2顆
2. 杏仁粉40g
3. 赤藻糖醇60g
4. 植物油40g
5. 糙米粉115g
6. 豆漿60ml
7. 無鋁泡打粉7-8g
8. 柚子醬2大匙
9. 柚子果肉200g

做法：

1. 將糙米放入調理碗，設定15秒轉速由1到10即完成糙米粉。.
2. 將蛋、赤藻糖醇、豆漿放入調理機設定15秒，轉速設定3即可。
3. 再加入杏仁粉、糙米粉、植物油、泡打粉、柚子醬放入調理機，設定60秒，轉速設定3即可。
4. 再將柚子果肉放入調理機，刻度轉3瞬轉3次即可。
5. 烤箱預熱170度15分鐘，將粉漿倒入蛋糕模具後放入烤箱烤175度10分鐘烤熟後再200度5分鐘烤到上色即可。

粉紅柚子氣泡飲

食材：

1. 柚子醬/柚子肉(紅柚或葡萄柚果肉皆可)
2. 氣泡水
3. 檸檬片
4. 迷迭香

做法：

1. 柚子醬/柚子肉 鋪底加入冰塊
2. 加入氣泡水後用檸檬片及迷迭香裝飾即可飲用

（圖取自Freepik）

認識文旦的營養：

文旦的營養價值極高，果肉富含膳食纖維﹅蛋白質、維生素B、C、E﹅鉀、鈣、鎂﹅磷及醣類等營養成分，屬於少數耐存放、後勁足之國產水果。 根據衛福部食品營養成分表，果肉富含豐富的維生素C，每100公克含有51.1毫克，是檸檬的1.5倍﹅巨峰葡萄34倍。 文旦的鈣質每100公克也有9毫克，是金鑽鳳梨的1.8倍。(資料來源：農委會食農教育資源平台)

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