栗子濃湯
冷颼颼的天氣最適合來一碗當季的新鮮濃湯啦!
使用機器：Vitamix調理機
- 橄欖油—30ml
- 洋蔥(切塊)—55g
- 芹菜(切塊)—50g
- 紅蘿蔔(切塊)—50g
- 大蒜—1瓣
- 海鹽(可選)—1/4茶匙
- 蔬菜高湯—720ml
- 乾燥月桂葉—1片
- 烤過的栗子—215g
- 腰果奶(或其他奶類)—60ml
- 雪莉酒—1/2桌匙
麵包丁
- 橄欖油—25ml
- 鄉村麵包(去邊，切小方塊狀)—125g
- 番紅花—1/4茶匙
- 將橄欖油加入大平底鍋用中火加熱，加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、大蒜和鹽，煮到食材變軟，約8分鐘。
- 加入高湯和月桂葉，煮滾後把火調為中火悶煮5分鐘。加入栗子悶煮，直到栗子和蔬菜變軟，大約10分鐘，移出火爐後放涼，取出月桂葉。
- 將放涼的湯倒入Vitamix調理容杯，選擇最低速啟動調理機，慢慢轉至最高速，攪打40-50秒，再倒入鍋裡燉煮。
- 同時，在煎鍋用中火加熱，加入橄欖油、麵包，煎烤麵包直到金黃，大約三分鐘，加入番紅花，直到麵包丁微焦。濃湯盛盤後即可灑上麵包丁裝飾。
- 食譜來源: Vitamix
