【立春】春神來了養好肝氣讓你春風得意提升免疫力

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今年國曆2月4日(農曆12月25日)是二十四節氣中的立春，也是第一個節氣，「立」是「開始」的意思，象徵春天來臨，萬物從寒冷的冬天中復甦，重現生機，卻也是細菌病毒蠢蠢欲動的季節，而正式進入所謂「春天後母面」，陰晴不定、冷暖無常的氣候，更考驗我們對抗細菌、病毒的能力。

氣候變化對人體的影響

春天是萬物開始萌芽的季節，但因為是新生嫩芽，尚未成熟穩定，應防止環境劇烈變化而抑制了萌發，人體也是如此，以中醫角度來看，養生要順應春天「陽氣生發」的特點，注意保護陽氣，而春屬木，與肝對應，因此春天首重養肝氣，緩和身心。青色主肝，要多吃綠色食物，避免過於油膩、生冷或辛辣刺激性的飲食，以促進新陳代謝，提升免疫力，減少風寒及感冒的發生。

春天養肝很簡單

春天養肝氣，可以從飲食及作息方面著手：

▲飲食上：

以清淡為主，多補充維生素A、C，和足夠的優質蛋白質，可增強免疫力，當季適合養肝氣的蔬果有：芹菜、韭菜、大蒜、洋蔥、蔥、南瓜、蘆筍、青花菜、菠菜、山藥、棗子等，尤其是綠色的食物可多選擇。

▲作息上：

不要太晚睡，熬夜或是睡眠品質差都會影響自律神經，也會影響情緒，白天多曬太陽，可以幫助調節生理時鐘，夜晚更容易入睡，還有助於改善情緒低落，增強免疫力，對疏肝也有助益。

另外適度運動，可以活絡筋骨，但是立春氣候不穩定，外出運動前，一定要注意保暖及做好暖身動作。

立春護肝氣推薦食譜

【洋蔥蘆筍濃湯】

春屬木，對應人體的肝、膽。蘆筍強化肝臟排毒，洋蔥可抑菌及抗過敏，薑黃能促進代謝、提升免疫力，減少乍暖還寒的氣候所引發的感冒。

使用機器：Vitamix 調理機

食材：(800cc/ 4人份)

蘆筍 100克
洋蔥 100克
糙米飯 60克
生腰果 30克
咖哩粉(或薑黃) 1/2茶匙
鹽適量
熱開水 500c.c.
黑胡椒粉適量(依個人喜好)

作法：

將洋蔥用少量橄欖油炒香(至微黃狀態)，備用。
將蘆筍燙熟，備用。
將所有食材依序置入Vitamix容杯，蓋緊杯蓋，打90秒，即可完成。
可依個人喜好適量加入黑胡椒，增加風味。

【海鹽南瓜蒸雞肉】

南瓜性溫、補中益氣，是適合陽氣初生時食用的食物，富含 β-胡蘿蔔素，能幫助身體合成維生素A，缺乏維生素A可能會導致免疫功能下降。而雞肉蛋白質容易消化，可提高免疫力、預防感冒，有增強體力的效果。

使用機器：北鼎多功能蒸燉鍋

食材：

雞腿肉— 一支
南瓜— 半個
黃酒— 15g
醬油— 5g
海鹽— 3g
白胡椒— 3g
黑胡椒— 3g
辣椒末— 3g
薑蔥蒜末— 適量
花椰菜— 幾朵

作法：

雞腿肉去骨切塊，加入黃酒15g，醬油5g，白胡椒和黑胡椒，薑片，辣椒碎，海鹽3g，醃製30分鐘
南瓜半個，去皮切塊，把醃製好的雞腿肉跟南瓜混合，擺盤，加入花椰菜，表面撒上蔥蒜末
放入北鼎蒸燉鍋，開啟蒸功能，定時15分鐘按開始鍵即可
15分鐘後，一份美味健康的海鹽雞肉蒸南瓜就出鍋了

【鯛魚番茄牛奶鍋】

春天是一年中鯛魚最鮮美的時期，脂肪低，蛋白質高達18%，富含必需胺基酸。而肝對應的五味是「酸」，酸味能入肝，番茄就是一個不錯的食材，含有豐富的維生素C及β-胡蘿蔔素，除了有抗氧化能力外，還可維護眼睛、口鼻腔等黏膜健康，阻止細菌病毒入侵。

使用機器：北鼎粉漾壺

食材：

番茄 3大顆(2顆打成泥，1顆切成塊)
大蒜3瓣 (切片)
洋蔥1/2 (切絲)
橄欖油 15g
西洋芹 3根 (切成小條塊狀)
鴻喜菇 80g(用手撕即可也可以其他菇類代替)
月桂葉 2片
鯛魚片1~2片 (切塊)
牛奶約200ml(若不喝牛奶可改豆漿)
起司片 1片(可加可不加)
奶油 10g (依喜好)
好水(食材放入後加置1000ml)
蔥花依喜好
鯛魚片調味料：鹽些許、米酒或白酒(約1~1.5瓶蓋)、黑胡椒些許
牛奶湯調味料：鹽適量、黑胡椒適量

作法：

將魚片洗淨後切塊，均勻抹上鹽、米酒(或白酒)、黑胡椒粒，放置5分鐘
將番茄洗淨後1顆切塊，另外2顆再以Vitamix調理機打成泥狀(啟動鍵→轉速2→打約15秒保有一些顆粒狀)
將其餘食材洗淨並切成需要之大小
先放入番茄泥、大蒜、洋蔥、鯛魚片、芹菜、橄欖油、月桂葉置美顏壺內，倒入好水至1000ml水線，按「開始」→「水果茶」鍵煮10分鐘自動斷電後加入牛奶、鴻喜菇、再按「煮水」鍵，待自動斷電後加入鹽、黑胡椒及蔥花即完成