紫米香芋桂圓米糕
芋頭控千萬不能錯過!
紫米香甜濃郁 芋頭綿密
甜度可以視個人口味調整
整體口感紮實 飽足感十足
使用機器：Vitamix調理機 、北鼎多功能蒸燉鍋
- 紫米 135g
- 圓糯米 315g
- 好水 420c.c.
- 米酒 2大匙
- 桂圓肉 30g
- 二砂糖 150g
- 芋頭 400g
- 鹽 1/2小匙
- 蓮藕粉 15g
- 將紫米、圓糯米一起洗淨後加入420c.c.的好水浸泡4小時後置入蒸燉鍋的大燉盅內備用。
- 在大燉盅內加入米酒及桂圓後攪拌均勻，蓋上大燉盅上蓋；放上蒸架及瓷盤，瓷盤上放置芋頭塊，蓋上蒸燉鍋上蓋後，使用蒸的功能，設定40分鐘，以下燉上蒸的方式煮熟紫糯米飯並蒸熟芋頭。
- 打開蒸燉鍋，取出芋頭塊放涼備用；打開大墩盅上蓋，放入二砂糖攪拌後，倒出備用。
- 將芋頭塊、鹽及蓮藕粉一同置入調理容杯中，開啟高速並使用攪拌棒協助，調理時間約10秒鐘，直至打成Q彈的芋泥後取出備用。
- 先將1/2紫米飯鋪入已放置烘焙紙的模具底層並壓緊，再把芋泥鋪在紫米飯上做第二層，最後鋪上另一份紫米飯，壓緊再入蒸燉鍋，使用蒸的功能20分鐘後即完成。
- 食譜:Polly老師
