可可夾心餅乾

餅乾體

1. 將黑芝麻放入調理碗打成細粉後，再將冷壓椰子油、黑糖、無糖可可粉、放入調理碗中，攪打成巧克力糊，再加入蛋液及純香草醬，攪打均勻取出備用。
2. 將巧克力糊倒入玻璃碗中，混和低筋麵粉、全麥麵粉及小蘇打，分2-3次篩入巧克力糊中，加入鹽，用刮刀攪拌均勻(不要搓揉)即可。
3. 使用餅乾模具，取適量巧克力麵團塞入模具中，即可印出圖形後，放在烤盤上，並將烤箱預熱170度10分鐘，送進烤箱160度 烤約15分鐘即可完成
4. 烤箱後取出後，將餅乾留在烤盤上待涼後，即可取出。(放涼後餅乾變得硬脆)

內餡

1. 將生腰果用好水浸泡8小時候，倒去浸泡過後的水。
2. 將冷壓椰子油、腰果、楓糖漿、香草醬放入調理機中，打至淡黃色的奶油霜狀即完成。
3. 可將內餡冷藏約1小時變稍硬些，放入擠花袋中；待餅乾完全涼後，擠上腰果奶油霜，蓋上另一塊餅乾便完成囉！

• 食譜:Sandy老師