熟成綠拿鐵

• 將青菜用好水清洗，放入已煮滾的開水中，汆燙30秒撈起，放涼備用。
• 將所有食材依序置入Vitamix調理機容杯，蓋緊杯蓋，開機3步驟，打40-50秒鐘，完成後，關機3步驟，即可完成熟成綠拿鐵。

• 菠菜：富含維生素A、β胡蘿蔔素、葉酸、鐵及鈣，可促進心血管健康、增強免疫力、保健視力。網路上流傳菠菜草酸高不能和豆腐一起吃，易造成結石，事實上菠菜的草酸與豆腐的鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，不會被腸道吸收，隨著糞便排出，具有高草酸問題的人，在攝取含草酸食物時，反而要同時攝取鈣質，增加草酸從糞便排出的機會，以減少草酸的吸收，降低草酸鈣結石風險。菠菜中膳食纖維多，可以促進腸道蠕動，使排便順暢、預防便秘。
• 香蕉：屬於高鉀低鈉的水果，可以維持血壓穩定，又富含葉酸，有助維持心臟健康。其有較多的果膠，除了幫助排便順暢外，能保護腸壁，吸附水分，即使是腹瀉也可食用。雖然香蕉色胺酸含量並不高，100g只有9mg，但它的維生素B6豐富，可幫助大腦合成血清素，使心情愉悅，穩定情緒。
• 蘋果：蘋果的熱量低、含有纖維及果膠，又屬於低GI的水果，適合有三高問題的人。含有豐富的抗氧化物質，如多酚類，可幫助抗發炎、抗腫瘤、預防心血管疾病，以及體重控制。不過果皮中總酚類化合物含量高於果肉，因此若想吃的更健康，建議將蘋果洗淨連皮一起吃，才能攝取到蘋果營養的精華。
• 芭樂：低熱量、高纖的芭樂，是控糖瘦身族的最愛，膳食纖維每100克含3.3克，能增加飽足感，也能刺激腸胃蠕動排除宿便，減少多餘脂肪吸收。除此之外，維生素C是水果之冠，每100克含有138毫克，能清除自由基，幫助膠原蛋白合成，也是抗老化及養顏美容的聖品。芭樂也含有茄紅素，每100克含有5,200微克的茄紅素，茄紅素是一種強效抗氧化劑，能降膽固醇、抗癌、預防粥狀動脈硬化。芭樂籽營養價值高，含有蛋白質、鐵、鋅及不飽和脂肪酸，特別是油酸及亞麻油酸。
• 綜合堅果：綜合堅果營養豐富，包含維生素E、鋅、鐵、鎂、鈣、不飽和脂肪酸及蛋白質，每天適當補充不飽和脂肪酸，除了可以為身體提供足夠的能量，還能幫助身體吸收維生素。維生素E更是重要的抗氧化劑，有助於維持細胞膜的完整，減少氧化壓力的傷害。且富含植物性蛋白質，大部分堅果的蛋白質含量都超過15％，可以增加飽足感，也是素食者補充蛋白質的來源之一。一天一湯匙堅果，選擇原味可減少油鹽糖攝取。不過堅果鉀和磷離子含量高，對於腎功能不好的人，須小心食用。

※每人330ml約1/3碗飯醣量+1顆雞蛋的蛋白質+3/4茶匙好的油脂+2碗熟青江菜的纖維含量

• 資料來源來自公司合作營養師Joyce