手作莎莎塔開胃料理

• 莎莎醬 作法：

將所有食材置入容杯，蓋緊杯蓋，啟動電源，調速鈕停在#1，過程中使用攪拌棒協助調理，攪拌30秒鐘後，關閉電源即完成。

• 塔皮 作法：

1.將原色冰糖置入Vitamix容杯，蓋緊杯蓋，啟動電源，調速鈕由1轉至10，攪拌10秒鐘後，調速鈕轉回1，關閉電源，並打開杯蓋。

2.將中筋麵粉、玉米粉、酵母粉置入容杯，蓋緊杯蓋，啟動電源，調速鈕由1轉至10，攪拌5秒鐘，粉末混合後，調速鈕轉回1，關閉電源並打開小上蓋。

3.將調速鈕轉至3，從透明上蓋開口處慢慢加入好水，同時瞬轉30次左右；打開杯蓋，使用刮棒將容杯邊緣的麵團刮下，然後蓋緊杯蓋，再繼續瞬轉30次，直到麵粉全部成團。一旦麵團形成，連續瞬轉10到15秒鐘，讓麵團與刀片分離。

4.手沾麵粉，將麵團取出並整形成球狀，待室溫發酵30分鐘後，即可用來製作塔皮。

5.將麵團整形成條狀，等分成10g左右的球狀，捏塑成–杯狀塔皮（可用模具輔助成型），備用。

6.電鍋放1.5米杯的好水，待預熱冒煙，再將作法 5.的塔皮置入，待電鍋跳起，塔皮即完成。

7.待塔皮放涼後，將莎莎醬置入，酸酸甜甜的「手作莎莎塔」即完成。

在莎莎醬裡增加自製醃白蘿蔔，風味更好；塔皮以中筋麵粉添加玉米粉，帶有嚼勁而不硬，上面再放一片薄荷葉，一起咬在嘴裡口感層次更加豐富！