輕鬆煮一鍋好湯，成就百變料理
愛喝湯，卻常常沒有時間慢慢熬湯嗎？
忙碌的上班族或單身貴族，下班後如何快速煮出一鍋好湯呢？！
湯不僅是飯桌上不可少的一道料理，而且能創造出百變風貌，很容易就化身成一道讓你吃飽喝足的全餐。下班回家後，只要拿一盒高湯，放入鍋中，再加入當令蔬菜、根莖類一起烹煮，無論是加上五穀飯煮燉飯、下麵、煮麵疙瘩、或當火鍋鍋底都鮮美甘甜，而且毫不費力。或者，利用熱湯燙點綠色葉菜、打個蛋，或加魚片、肉片，配上五穀飯或糙米飯，也是營養均衡的一餐。
善用食材及工具，就能免去複雜的料理步驟，煮湯也可以超簡單、超有創意！
【昆布高湯】食譜
食材
- 昆布 一截(約10g)
- 好水 1000cc
做法
- 用乾布迅速擦拭昆布表面，除去砂及污垢。
- 保鮮盒裝入1000cc好水，放冰箱中浸泡一晚，萃取出昆布風味。浸泡完畢，取出海帶，用紗布或細網過濾湯汁即完成。
- 也可將浸泡的高湯和昆布倒入鍋中，以小火慢慢加熱，至湯汁開始冒出氣泡時，將昆布取出即可（不要煮到大滾，以免產生腥味）。
小叮嚀
前一晚將昆布洗淨，放入保鮮盒並加入好水，放置冰箱冷藏浸泡，隔天就有現成的昆布冷湯可運用囉！
【蔬菜高湯】食譜
食材
- 黃豆芽 半斤
- 香菇 2∼4朵
- 牛蒡 半斤
- 洋蔥 1個或半個
- 有機鳳梨皮 1個
- 好水 3000cc
做法
- 黃豆芽洗淨；牛蒡連皮刷洗乾淨後切段；洋蔥連皮刷洗乾淨；有機鳳梨洗
淨後削皮備用。 - 香菇沖洗乾淨，用80°C 的熱水浸泡15分鐘（泡香菇的水也可放入湯鍋）。
- 不鏽鋼鍋加水放進所有材料，煮開後改小火熬煮30分鐘即成。
- 原材料可再熬一鍋高湯，第二次放2000c.c.水，一樣熬煮30分鐘即可。
小叮嚀
可利用週末熬一鍋蔬菜高湯，等放涼了再用保鮮盒裝好放冷凍庫保存！
