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【年菜】山藥丸黑蒜紫米粥

食材

使用機器：Vitamix調理機、北鼎多功能蒸燉鍋

食材：

  1. 白山藥80g
  2. 黑蒜頭20g
  3. 紫米30g
  4. 高湯or好水190cc
  5. 枸杞少許點綴

調味料：

  1. 鹽巴4g
  2. 紹興酒3g

 

食譜/圖片來源:統一時代 李文君

做法

  1. 生枸杞以紹興酒浸泡10分鐘後撈起瀝乾備用。
  2. 白山藥切塊，放入A系列調理碗中，速度#10打20秒後取出白山藥泥，入鍋以中小火煮滾後加鹽2g拌勻，靜置放涼，備用。
  3. 蒸燉鍋設定【蒸】功能鍵，設定15分鐘，黑蒜頭加高湯80c.c.，放入蒸燉鍋蒸好後，無須放涼，
    直接倒入A系列調理碗中，速度#10打20秒，倒出時以濾網過濾僅取黑蒜高湯。
  4. 將紫米浸泡8小時備用。浸泡過的紫米瀝乾後加高湯150c.c.，放入蒸燉鍋使用【蒸】功能鍵，設定30分鐘，
    取出後倒入煮滾的黑蒜高湯裡，轉小火再煮1分鐘，加鹽2g拌勻後起鍋。
  5. 先將步驟1的白山藥泥捏成湯圓狀，放入步驟3的黑蒜紫米粥裡，最後放上瀝乾枸杞即完成。
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