和風麻婆豆腐
使用機器：Vitamix 調理機、BUYDEEM粉漾壺
- 豬絞肉250g
- 蔥50g
- 嫩豆腐一盒
- 高湯200cc
- 乾香菇2朵
- 蒜頭5g
- 柴魚適量
- 海苔一包
- 飯一碗
- 水50cc
- 不辣豆瓣醬1大匙
- 味淋1大匙
- 冰糖1大匙
- 米酒1大匙
- 胡椒/鹽適量
- 太白粉2小匙(或蓮藕粉)
- 切蔥花,分蔥白與蔥綠.海苔剪細條,嫩豆腐切塊備用.
- 將乾香菇與柴魚冰糖放入調理碗,以最高速30秒打成鮮味粉備用.
- 將高湯倒入隨行杯,加入豆瓣醬味淋米酒與步驟2調理碗內的鮮味粉,以最高速攪打20秒成為基底.
- 平底鍋熱鍋,不必放油,直接中小火將絞肉炒半熟後倒入蔥白翻炒30秒.
- 倒入隨行杯內基底高湯煮滾,倒入豆腐塊再以太白粉水勾芡即完成.
- 最後撒上蔥綠與海苔即可與白飯一同享用.
