四川麻辣醬
使用機器：Vitamix調理機
- 橄欖油 1200c.c
- 肉桂(桂皮) 30g
- 蔥 60g
- 白胡椒 30g
- 薑片 60g
- 黑胡椒 20g
- 大辣椒 100g
- 小辣椒 100g
- 乾辣椒 200g
- 豆瓣醬 200g
- 辣椒醬 200g
- 陳皮 20g
- 蒜仁 60g
- 丁香 20g
- 甘草 20g
- 草果 20g
- 月桂葉 20g
- 鹽 20g
- 辣油 400g
- 冰糖 10g
- 白豆蔻 20g
- 花椒粒 50g
- 八角 30g
- 青花椒 50g
- 小茴香 20g
- 米酒 40g
- 將中藥材(白豆蔻、八角、小茴香、肉桂、白胡椒、黑胡椒、丁香、陳皮、甘草、草果、月桂葉)，
使用調理機(速度調到10，打30秒)，打成粉狀，備用。 - 鍋中放入橄欖油，開火，接著放入蔥、薑片、蒜仁爆香，翻炒約3分鐘。
- 在步驟2的鍋中，加入大和小辣椒、乾辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、辣油，炒至炒出香氣。
- 接著放入步驟1的粉狀中藥材拌炒一下，再加入鹽巴、冰糖做調味。
- 放入花椒粒及青花椒拌炒。
- 最後，起鍋前加入米酒，即完成。
- 將炒好的四川麻辣醬，倒至Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒(6格-每格125g)中，
待醬料冷卻後再放入冷凍，需要時隨時可以取出使用。 - 可使用北鼎蒸燉鍋，1000c.c的水+2塊麻辣醬，及個人喜好食材，使用蒸燉功能30分鐘，即完成麻辣火鍋。
檸香開心果櫛瓜蛋糕
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