奶油菠菜泥這道無乳製品的菠菜抹醬，不僅可以作為搭配雞胸肉的配菜，還能用來作為蔬食餃子的餡料，美味又健康！
- 煮沸一鍋水，將菠菜燙熟後迅速放入冰水中冷卻。
- 將所有材料按順序放入 Vitamix 調理機中，蓋緊上蓋，以最低速啟動調理機，然後迅速調高至最高速攪打30秒，使用攪拌棒幫助食材均勻攪拌，直到抹醬變得滑順即完成。
| 熱量 | 266大卡 |
| 蛋白質 | 17公克 |
| 脂肪 | 17公克 |
| 碳水化合物 | 23公克 |
| 糖 | 3公克 |
| 膳食纖維 | 11公克 |
| 鈉 | 219毫克 |
份量說明：可3-4人分食。
菠菜，蘊含豐富的維生素A、C、K及葉酸，對視力、免疫系統、血液凝固及細胞生長至關重要。其所含的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，更能有效保護細胞免受自由基的損害，降低慢性疾病的風險。菠菜經燙過後，能有效去除草酸，再打成泥狀，更能提升人體對營養素的吸收率。腰果則提供鐵、鎂、鉀、鈣等礦物質，以及豐富的不飽和脂肪酸，有助於骨骼健康、能量代謝及免疫功能的維持。
- 食譜來源:Vitamix
