手撕小餐包
使用機器：
Vitamix 調理機 成品: 15個
- 中筋麵粉—415g
- 速發酵母—5g
- 砂糖—3g
- 海鹽—9g
- 牛奶—260g
- 雞蛋—50g (1個)
- 無鹽奶油—44g
- 1大匙蛋汁刷表面(額外)
- 1大匙無鹽奶油刷表面(額外)
- 容杯中放入中筋麵粉.酵母.砂糖.海鹽.開機中間調速鈕從1轉到10約10秒先鬆一下乾料，再中間調速紐1，
開透明上蓋將全蛋、牛奶分別慢慢倒入，漸漸成團時，再加入已溶化無鹽奶油，
中間調速3用瞬轉按4-5次 倒蓋脫模 - 整成圓形.基礎發酵30度1小時 中途30分鐘幫麵糰換氣，再整成圓形再繼續發酵30分鐘
- 裁剪烘培紙入烤盤.50g*1共15個滾圓放入烤盤中
- 第2次發酵35度1小時.入烤箱前要刷上蛋液
- 預熱烤箱190度烤20分鐘 最後5分鐘觀察上色是否降溫170度，也可蓋上烘焙紙
- 出爐後刷上奶油即可
