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大侑食光BAR直播食譜_搗蛋鬼馬林糖

搗蛋鬼馬林糖

食材

使用機器：

Vitamix A3500i調理機、圓盤杯&調理碗、北鼎粉漾壺

  1. 蛋白 3顆(約90克)
  2. 糖 180g

做法

  1. 將蛋白與糖130g放入北鼎粉漾壺的玻璃燉盅內，使用”溫奶”功能鍵,加熱至糖融化即可。
  2. 將50g糖放入 Vitamix 調理碗內，使用速度”10″研磨約30秒，取出過篩備用。
  3. 將步驟1的蛋白糖漿放入 Vitamix 圓盤杯內，使用速度5慢速攪拌約50秒，倒入步驟2的糖粉，再使用速度5攪拌約3~4分鐘，完成蛋白打發，即可取出放入擠花袋塑形(依造喜歡的造型顏色用天然色素粉染色)。
  4. 烤盤上完成造型後，烤箱70~80度預熱10分鐘，低溫烘烤約2~3小時即可。
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