東港肉粿
使用機器:
粿體
- 在來米 1米杯
- 好水 1.5米杯
- 魚骨高湯 1米杯
配料
- 櫻花蝦 30g
- 香腸 4條
- 五花肉 1條
調味料
- 醬油 2大匙
- 冰糖1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 五香粉 少許
- 紅蔥頭醬1/4小匙
米湯
- 魚高湯 450cc
- 魚碎肉 30g
- 鹽巴 1茶匙
- 冰糖 1/2茶匙
- 好水1米杯
- 剩餘在來米漿1/2米杯
其他
- 香菜、醬油些許
粿體
- 在來米洗淨,用1米杯半的水泡3 – 4小時備用。
- 將泡好的米(含水)放置2.0容杯,開啟開關,速度 #10,約5分鐘至米漿濃稠(米漿不再跳動時)
- 再將魚骨高湯放置容杯,開啟開關,速度#10與磨好的米漿拌勻即可盛至模具。
- 放置蒸燉鍋,點選【蒸】模式,設定1小時,即可拿出放涼食用。
配料
- 五花肉切片,煸出豬油後撈起備用。
- 用鍋內豬油煸炒櫻花蝦盛出備用。
- 香腸煎香後切片備用。
- 五花肉片回鍋加入所有調味料拌炒入味上色。
米湯
- 魚碎肉及魚高湯放入粉漾壺用花果茶模式加熱,滾開後加鹽巴及冰糖調味。
- 加入剩餘米漿跟水煮好後即可
- 將放涼後粿體切片放上配料及米湯淋上一點醬油及香菜碎即可食用。