中式料理_東港肉粿

東港肉粿

使用機器:

Vitamix 調理機北鼎多功能蒸燉鍋北鼎烹煮壺

粿體 

  1. 在來米 1米杯
  2. 好水 1.5米杯
  3. 魚骨高湯 1米杯

配料

  1. 櫻花蝦 30g
  2. 香腸 4條
  3. 五花肉 1條

調味料

  1. 醬油 2大匙
  2. 冰糖1/2茶匙
  3. 胡椒粉 少許
  4. 五香粉 少許
  5. 紅蔥頭醬1/4小匙

米湯

  1. 魚高湯 450cc
  2. 魚碎肉 30g
  3. 鹽巴 1茶匙
  4. 冰糖 1/2茶匙
  5. 好水1米杯
  6. 剩餘在來米漿1/2米杯

其他

  1. 香菜、醬油些許

粿體

  1. 在來米洗淨,用1米杯半的水泡3 – 4小時備用。
  2. 將泡好的米(含水)放置2.0容杯,開啟開關,速度 #10,約5分鐘至米漿濃稠(米漿不再跳動時)
  3. 再將魚骨高湯放置容杯,開啟開關,速度#10與磨好的米漿拌勻即可盛至模具。
  4. 放置蒸燉鍋,點選【蒸】模式,設定1小時,即可拿出放涼食用。

配料

  1. 五花肉切片,煸出豬油後撈起備用。
  2. 用鍋內豬油煸炒櫻花蝦盛出備用。
  3. 香腸煎香後切片備用。
  4. 五花肉片回鍋加入所有調味料拌炒入味上色。

米湯

  1. 魚碎肉及魚高湯放入粉漾壺用花果茶模式加熱,滾開後加鹽巴及冰糖調味。
  2. 加入剩餘米漿跟水煮好後即可
  •  將放涼後粿體切片放上配料及米湯淋上一點醬油及香菜碎即可食用。
向上滑動