松露菇菇燉飯
使用機器：Vitamix調理機
成品四人份
- 黃豆 80g
- 腰果 60g
- 蘑菇 50g
- 檸檬汁 15c.c
- 好水 500c.c.
- 黑胡椒粉 1小匙
- 鹽 1茶匙
- 義式香料 1小匙
- 橄欖油 適量
- 綜合菇 300g
- 白飯 4碗
- 松露醬 1大匙
綜合菇 (可視個人喜好調整)
- 香菇50g
- 蘑菇70g
- 袖珍菇80g
- 杏鮑菇100g
- 蘑菇、綜合菇分別切片、切絲備用；黃豆洗淨後泡水4小時後瀝乾備用。
- 鍋中倒入橄欖油，將蘑菇片炒至有香氣後，連同黃豆、腰果、檸檬汁、好水、黑胡椒粉、鹽及義式香料一同放入調理容杯中，使用高速打成濃稠的白醬後倒出備用。
- 鍋中再倒入些許橄欖油，放入綜合菇翻炒倒有香氣後，倒入白醬煮至沸騰；再置入白飯攪拌；起鍋前加入松露醬拌勻即可。
