柚香蟹肉灌湯包

1. 麵粉先放入調理機,從小上蓋將水分慢慢倒入,用1速打至成團後倒出,揉至光滑,醒麵30分鐘.
2. 粗絞肉放入調理機,將所有高湯,調味料一起倒入,開轉速1,用瞬轉壓放,打至湯汁吸收入絞肉中.倒出再拌入蔥花薑末備用.
3. 取22g麵糰,擀開約12.5cm,取一小玻璃盅放入麵皮,使麵皮高出盅緣約1cm,放入餡料約9分滿,放入蟹肉,麵皮收口即完成.
4. 連盅一起蒸18分鐘,淋上柚醋即可享用.

【柚醋醬】

• 調理碗高速攪打15秒.(柚子注意去籽,若打入會苦)