檸檬磅蛋糕
使用機器：
- 無鹽奶油(軟化)—113g
- 砂糖—400g
- 蛋—5顆
- 低脂白脫鮮乳酪奶—180ml
- 檸檬(榨汁、刨檸檬皮屑)—2顆
- 中筋麵粉—375g
- 泡打粉—1/2茶匙
- 小蘇打—1/2茶匙
- 鹽(可選)—1/2茶匙
- 預熱烤箱到177°C，準備兩個方形麵包烤盤，在烤盤上噴上不沾黏噴霧，並灑上少許麵粉。
- 將奶油、糖、蛋按照順序放入Vitamix調理容杯，啟動調理機的最低速，打開容杯上頭的小蓋，使用攪拌棒輔助將食材推向刀片，慢慢加速至轉速#6，攪打約15秒直到混和均勻。
- 停下調理機，加入低脂白脫鮮乳酪奶、檸檬汁和檸檬皮碎屑，再次啟動調理機，用最低速攪打10秒。
- 在另外的容器混和麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，再加入調理容杯中，以最低速啟動調理機，慢慢增加至轉速#6，使用攪拌棒輔助將食材推向刀片，直到麵糊混和均勻。
- 用抹刀輔助將麵糊倒入麵包烤盤裡，放入預熱好的烤箱烤50-60分鐘，直到麵糊烤熟。(可用牙籤插入最底再抽出檢查是否有沾黏。放涼一個小時即可享用。
