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歐式防風草蔬菜濃湯餃

餃子搭配豐富蔬菜的湯底
讓這道湯品更適合在冬天品嘗

食材

使用機器：Vitamix調理機

餃子食材

  1. 全麥麵粉—60g
  2. 中筋麵粉—70g
  3. 蛋—2顆
  4. 鹽—1/2茶匙
  5. 橄欖油—1湯匙
  6. 燕麥奶—60ml

濃湯食材:

  1. 橄欖油—1湯匙
  2. 黃洋蔥(切塊)—100g
  3. 西洋芹(切塊)—80g
  4. 紅蘿蔔(切塊)—90g
  5. 歐洲防風草根(切塊)—240g
  6. 大蒜(去皮)—3瓣
  7. 新鮮百里香葉—約10小枝
  8. 蔬菜高湯—1.2L
  9. 鹽—1茶匙(可選)
  10. 黑胡椒—1茶匙
  11. 青豆—260g

做法

  1. 濃湯作法：先用中火加熱湯鍋，加入油後，接著加入蔬菜和鹽，煎炒5-7分鐘後，加入蔬菜高湯煮至沸騰，關火悶10分鐘
  2. 將餃子的食材放入Vitamix調理容杯，用最低速啟動調理機，轉至轉速#5，攪打10秒，此時麵團看起來應該像是麵糊。
  3. 小心地將煮好的湯加入Vitamix調理容杯，啟動抹醬模式，或是用最低速啟動調理機，轉至最高速，攪打60秒，可使用攪拌棒輔助將食材推向刀片。
  4. 將打完的濃湯倒回鍋裡燉煮，用湯匙挖起麵團丟入湯裡煮，大概2-3分鐘後餃子會浮起，最後加入青豆悶煮，直到煮熟即可。

備註

  • 食譜來源: Vitamix
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