牛蒡濃湯
- 南瓜80g
- 牛蒡 100g (皮的營養價值極高，建議用橘寶+蔬果刷將外皮洗淨)
- 洋蔥 50g
- 西洋芹 20g
- 紅蘿蔔 30g (皮的營養價值極高，建議用橘寶+蔬果刷將外皮洗淨)
- 熱開水 750cc
- 苦茶油 1大匙
- 鹽 少許
- 義式香料、麵包丁 少許
- 將南瓜洗淨切塊，連皮帶籽放入電鍋蒸熟（只需外鍋一杯水）。
- 將牛蒡、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔洗淨、切塊。
- 炒鍋中倒入苦茶油，將洋蔥、牛蒡、西洋芹、紅蘿蔔放入後，拌炒至稍微軟化，加入蒸熟的南瓜及 750 cc 熱開水一起煮，煮滾後熄火。
- 將煮滾的熱湯放入Vitamix容杯，蓋緊杯蓋，打 2 分鐘，成濃湯。
- 可再加入少許鹽、義式香料及麵包丁，即完成。
- 牛蒡 膳食纖維高，可改善便秘、預防直腸癌、降低膽固醇；所含的菊糖可調整血糖，提高腸道益菌數量。根皮上含多酚類，可抗發炎，所以盡量將皮洗乾淨不要削掉囉
- 胡蘿蔔 含多種植化素，β-胡蘿蔔含量最豐富，可減緩老化；胡蘿蔔素轉變成維生素A，可提高免疫力；另外也能護眼，緩解眼睛疲勞及乾澀。
- 南瓜 瓜類中β-胡蘿蔔素含量最多，含有維他命C和E，抗氧化力強，可增強黏膜及皮膚的抵抗力，防癌、保護心血管。
