【年菜】福袋饅頭

外皮

1. 將冰糖放入Vitamix 2.0L容杯內,蓋上杯蓋,打開開關,啟動調速鈕速度轉到”10″,研磨約10秒,打成細緻的糖粉.
2. 將中筋麵粉.酵母粉.鮮奶依序到入容杯,使用低速1~3攪拌至成團即可.
3. 取出麵團,依照需要的顏色調色.
4. 將麵團揉製光滑即可開始塑型.
5. 將造型饅頭放入北鼎蒸燉鍋內,使用”保溫”功能,時間選擇10分鐘,進行發酵步驟.
6. 檢查發酵完畢(比原本體積大兩倍),使用”蒸”功能,時間選擇10分鐘,完成後悶3分鐘,再慢慢地開啟上蓋即可.

內餡

1. 將食材放入Vitamix調理碗中,使用速度5攪拌約20秒,取出後秤重5g/顆,放入冷凍定型即可.