立冬高鈣蔬菜湯+芝麻起司豆腐丸

Point:依序先製作昆布高湯→ 製作丸子→ 將丸子煮熟→ 將丸子與纖蔬湯一起燉煮

高鈣纖蔬湯(2~3人份)
作法：
1. 將食材清洗乾淨，豆腐切塊；菠菜、玉米切段；香菇去頭切片；胡蘿蔔切片；芹菜切末；金針菇去尾備用。
2. 將昆布+好水放入北鼎大燉盅內，使用北鼎蒸燉鍋燉煮10分鐘製作昆布高湯，煮好後將昆布拿起，並將蔬菜依序放入甜玉米、胡蘿蔔片、金針菇、豆腐、黑木耳、菠菜燉煮20分鐘，煮好後最後加入芹菜末、及調味(鹽巴、胡椒鹽) 可再燉煮5分鐘即完成。
豆腐丸子材料(2~3人份)
作法：
1. 製作白糯米粉：白糯米粒放入Vitamix調理碗，使用VitamixA2500i調理機，轉速由1轉到10打10秒。

2.打碎荸薺；荸薺放入Vitamix調理碗，使用Vitamix A2500i調理機，轉速調整到3打3秒。

3.將豆腐用吸油紙巾微微吸乾水份，放入碗中捏碎與白糯米粉、荸薺末、黑芝麻粒混勻揉成米糰，揉至不黏手食材混勻即可，將揉好的米糰分成每個10g為1份。

4. 刨絲起司(乾酪)搓成小球狀，每個球狀3g為1份

5. 將分好的米糰搓成圓球狀，由內而往外捏成盤狀，中間壓一個洞，放入起司球，再由外
而內壓緊,稍微搓圓即完成。

6.北鼎粉漾壺加入好水1000CC，使用花果茶模式(10分鐘)，待水滾後將做好的豆腐丸子放入壺中煮至浮起(或到模式結束為止)即可放入纖蔬湯內燉煮。

• 菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含有豐富的膳食纖維及維生素，可調節血糖、促進代謝、可防大腸直腸癌。
• 豆腐、黑芝麻、起司富含鈣質，大豆異黃酮可協助鈣質保留，預防骨質疏鬆，另外也可抗氧化及預防心血管疾病。