草仔粿/紅龜粿
- 圓糯米洗淨後加入好水浸泡4小時,瀝乾備用。
- 將鼠麴草置入調理碗中,設定時間30秒,使用高速調理將鼠麴草磨成粉後旋開刀座備用。
- 將二砂糖、瀝乾的圓糯米以及好水置入0公升容杯中,蓋上上蓋,設定時間35秒,使用高速調理,過程中使用攪拌棒協助,待調理時間結束後將米糰取出,置於揉麵墊上備用。
- 於米糰中加入油及鼠麴草粉,揉至顏色均勻後將鼠麴草米糰分切10顆,每顆重量約80g。
- 餡料等分10份,每份約40g,並將餡料包覆入鼠麴草米糰中,稍加揉捏成圓扁狀,至於烘焙紙上。
- 分兩層放置蒸燉鍋的蒸盤上(每層5顆),啟動蒸的功能15分鐘,待提示音響起後,兩層交換再設定15分鐘,待提示音再次響起後即完成。
- 若要製作紅龜粿,則將鼠麴草改為1小匙的紅麴粉;或是取1/2茶匙的紅麴米,放入調理碗中比照鼠麴草粉的研磨方式自行研磨成粉。
- 模印重量:大-60g+20g、中35g+15g、小20g+8g。