荷葉糯米雞
使用機器：
Vitamix調理機、Buydeem多功能蒸燉鍋 成品:約8個or 1籠
- 長糯米 2米杯
- 乾香菇 20g
- 去骨雞腿肉 100g
- 紅蔥頭 15g
- 蝦米 15g
- 油 少許
- 好水 250g
- 醬油 2大匙
- 醬油膏 2大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒 少許
- 荷葉 1~2片
- 長糯米用好水洗淨後泡水2小時再瀝乾備用；香菇用好水洗淨後泡軟切絲備用；雞腿肉切塊備用；乾燥荷葉浸泡熱水，待軟化後裁切成適當尺寸備用。
- 將紅蔥頭放入調理杯中，使用刻度2切碎後打開杯蓋，再加入蝦米，使用刻度1切碎後倒出備用。
- 將油置入鍋中後，先將切碎的紅蔥頭及蝦米放入鍋中炒香，再置入香菇稍做拌炒，再續加雞腿肉、醬油、醬油膏及米酒；待雞腿肉約五分熟時，加入已瀝乾的長糯米、好水及白胡椒粉，持續扮炒至水分收乾為止。
- 將炒好的半熟糯米飯以荷葉包裹，並置入蒸燉鍋上層，選擇蒸的功能，時間1.5小時即完成。
