蔓越莓堅果麵包
在把柑橘放入調理容杯時，留下一點橙皮
成品會有意想不到的柑橙風味喔!
使用機器：Vitamix調理機
- 新鮮蔓越莓—100g
- 柑橘(去皮對切)—1顆
- 橙皮—一小條
- 淡橄欖油—60ml
- 砂糖—200g
- 蛋—1顆
- 香草精—1茶匙
- 泡打粉—1又1/2茶匙
- 小蘇打—1/2茶匙
- 鹽—1茶匙(可選)
- 全麥麵粉—240g
- 核桃—45g
- 預熱烤箱到180°C，在麵包模具上噴上不沾黏烹飪噴霧。
- 將蔓越莓放入Vitamix調理容杯，選擇轉速#4，按瞬轉鍵3、4次，放入小碗中備用。
- 將柑橘、柑橘皮、油、糖、蛋、香草精放入Vitamix調理容杯，用低速啟動調理機，轉至最高速，攪打20秒。
- 泡打粉、小蘇打、麵粉和鹽巴倒入大碗裡混合，將剛才用調理機攪打完的液體倒入大碗的乾粉裡均勻混合。最後倒入切碎的核桃和蔓越莓，不要過度攪拌。
- 將麵糊倒入準備好的麵包模具裡，放入已預熱好的烤箱烤55-60分鐘，可用牙籤戳入測試是否熟透。放在架子上放涼30分鐘後，小心移出模具，完全放涼後即可切片享用。
- 食譜來源: 高雄時代- 李文君
