薯薯藕粉涼糕這道涼糕以番薯泥和紫薯泥為基底
帶來不同層次的薯香與色彩對比
配上藕粉的透明感😍
整體呈現晶瑩剔透 細膩Q彈的質地

1. 蕃薯 紫薯 去皮 切塊放入蒸燉鍋中蒸15分鐘後置入1.4L濕杯中可搭配攪拌棒打成泥，取出待涼後備用 
2. 蓮藕粉 樹薯粉 糖 和150g的水一起置入1.4L濕杯中，速度6-7 約打20秒 ，充份攪拌均勻後到，倒入300g剛滾起來的熱開水，再用速度10，打約3-4分鐘至糊化的狀態 
3. 取出約50g的藕粉糊分別和蕃薯泥和紫薯泥攪拌均勻，此時的薯泥看起來會很絲滑細緻的程度 再裝入耐熱袋中（有擠花袋更好操作） 
4. 豬豬盒裡抹油。去一半的藕粉糊平鋪在豬豬盒底部，放入蒸燉鍋中蒸10分鐘取出
   將耐熱袋的一角剪一個洞 將薯泥擠入豬豬盒中，最後將另一半的藕粉糊平鋪在最上層。 
5. 放入蒸燉鍋中真25分鐘完成後待涼透切塊後，均勻的撒上炒熟的樹薯粉，使其不沾手即完成

食譜-新竹遠東 魏嘉美