蜂蜜核桃餅乾
使用機器：Vitamix調理機
麵團
- 腰果奶 ½ 杯120ml
- 雞蛋 1 顆
- 蜂蜜 45g
- 全麥麵粉 190g
- 多用途麵粉 200g
- 即溶速發酵母 1 包
- 純素奶油 140g
餡料
- 腰果奶 120g
- 核桃 95g
- 燕麥片 70g
- 檸檬皮屑 1 顆
- 葡萄乾150g
- 肉桂粉1 茶匙
- 多香果粉1 茶匙
- 香草精1 茶匙
- 預熱烤箱至175°C，在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在碗中混合蛋、腰果奶、蜂蜜，然後放置一邊。
- 將全麥麵粉、多用途麵粉和酵母放入 Vitamix 容器中，蓋上蓋子，
轉速6瞬轉 6-8 次混合。 - 添加純素奶油，再瞬轉 6-8 次，直到奶油被打碎成類似濕沙的狀態。
- 添加液體混合物，瞬轉15-20 次，直到形成一個麵團。
如果需要，停止機器，刮擦容器的側面，然後繼續瞬轉。 - 將麵團移到一個碗中，蓋好，放入冰箱。清洗攪拌容器，
按照指定的順序將餡料成分放入 Vitamix 容器，蓋上蓋子。 - 啟動攪拌機，開始在最低速度，然後迅速增加到 轉速8。
使用攪拌棒將內容物朝刀片方向，混合 25-30 秒。 - 從冰箱取出麵團，舀 約28g的小球。輕輕捏成球狀，
放在準備好的烤盤上。用拇指輕輕按在麵團球中央，形成餡料的凹處。 - 舀 1 茶匙餡料放在餅乾中央。放入已預熱的烤箱烘烤 10-12 分鐘。
