道地墨西哥莎莎醬
- 洋蔥半顆，剝皮
- 墨西哥辣椒一根
- 香菜10 g （或1/4杯）
- 檸檬汁1茶匙
- 鹽及胡椒酌量
- 羅馬番茄6顆
- 將洋蔥放進Vitamix容杯中，打開轉速至5 (可將洋蔥切成丁)
- 打開上蓋，加入墨西哥辣椒及香菜，一起攪拌打碎
- 放入檸檬汁及2顆半的番茄，攪拌15 – 20秒，期間用攪拌棒將食材往刀片集中
- 將轉速轉到3，再將剩餘的番茄從上蓋中加入
- 最後加入適量的鹽和胡椒，再攪拌約10秒 (依個人喜好之口感)
- *建議用攪拌棒將食材融合在一起，不要過度攪拌，以免過度濕潤沒有口感
- 番茄富含的茄紅素，屬於抗氧化物，有助於降低血小板的活性，進而降低血栓、心臟病和中風的危險。
- 這道料理選擇的羅馬番茄，又稱做義大利番茄，形狀偏長，籽比較少，酸度較高，風味強烈，很適合這道充滿異國風味的沾醬。
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