酪梨黑豆濃湯
- 成品約960ml (三人份)
- 480 ml 蔬菜高湯或雞湯
- 120 ml 低脂原味優格或非乳製品的替代品
- 酪梨 兩顆 (切半、去核和去皮)
- 185 公克 白腰豆 (煮熟、沖洗並瀝乾)
- 20 公克 約1/4顆去皮檸檬
- 1/2 茶匙鹽 (可選)
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙辣醬
- 1根小墨西哥辣椒 (去籽)
- 香草調味料
- 5 公克新鮮香菜葉 (切碎)
- 1 茶匙洋蔥 (去皮、切丁)
- 1 茶匙檸檬削皮
- 1 茶匙橄欖油
- 50 公克菲達起司 (搗碎)
- 將上述食材(不含香草調味料) 依序加入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，逐漸增加到「Variable 6」(變速 6)。
- 攪拌 40 秒或直到想要的濃稠度，並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 香草調味料
- 將香菜、萊姆削皮、洋蔥和橄欖油放入小碗中。將湯冷藏後上桌或放涼至室溫，以一湯匙的調味料點綴，並在頂層撒上菲達起司即可享用。
