英式司康英式下午茶

*以下食材量可製作出約6顆司康

原色冰糖 30g (先打成糖粉)

低筋麵粉 180g

泡打粉 10g

鹽 1/4茶匙

檸檬汁 1茶匙

牛奶 70ml

葡萄乾 40g

蛋 1顆

無鹽奶油 (切塊、需冷凍狀態) 50g

將原色冰糖放入Vitamix容杯內，蓋上杯蓋，轉至10，打約30秒即可開蓋。
接著將糖粉、低筋麵粉、泡打粉過篩後置入容杯內，接著將麵粉中間挖一個凹洞再倒入蛋液、牛奶、檸檬汁、無鹽奶油(切塊、需冷凍狀態)、葡萄乾、檸檬汁，蓋上杯蓋，轉至3(需使用調理棒協助)，打約30秒，成麵糰球型狀態即完成(勿過度攪拌)。
將桌面鋪上保鮮膜，將麵團取出放置保鮮膜上，將麵團包好後放入冰箱冷藏30分鐘
從冰箱拿出麵團，先將烤箱預熱220度。桌上放揉麵墊，撒上一些麵粉，放上麵團，若太黏可多灑一點麵粉再揉成微乾的程度(才容易成形)，將麵團混合麵粉揉製微乾程度後，準備一個圓形模具或紙杯(約直徑4~5公分)，放置麵團上用力壓後取出圓形麵團後放在烤盤上，重複動作直至麵團用盡(約可製作6個)。
放入烤箱烤10~12分鐘(由於各烤箱受熱不同，隨時注意烘烤情況較為保險唷!)
烤完後拿出，可抹上檸檬酪醬，讓口感更豐富。